天津即食香螺肉批發(fā)蝦爬子就是北京這邊所說的皮皮蝦，我還是覺得東港的叫法比較貼切。蝦爬子在別的地方通常是煮著吃，那是一般吃法，我們東港人喜歡生腌著吃。螃蟹是海鮮家族必不可少的。在東港的東港捕撈的一種“飛蟹”是東港的特產(chǎn)，其他海域沒有這個品種。天津即食香螺肉批發(fā)東港飛蟹生活在深水中，個大肉鮮，一直是蟹類中的上品。但是由于數(shù)量較少，價格就很高，旺季達到120元一斤。所以市場上就有人利用別的地方（如大連）的螃蟹來替代。我寫到這里已經(jīng)垂涎了。這可是我們?nèi)珫|港人民愛的美食。

海鮮類食品味道鮮美，但要吃得衛(wèi)生則有很多講究，有一些常識需要知道。海鮮類產(chǎn)品容易受一些病原微生物的污染，常見的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌，有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以，吃燒熟煮透的海鮮。 隨著存放時間的延長，海產(chǎn)品在細菌和自身酶的作用下可產(chǎn)生氨，吲哚等具有臭味的物質(zhì)。這不但會使海鮮的味道變差，還會使其變質(zhì)，導致食用者中毒。如果海鮮一次吃得太多，會影響人正常的新陳代謝。某些疾病如患有感冒，瘡癤，胃腸道疾病的患者以及傷口未愈者不要貪食海鮮。海鮮還含有較多的異性蛋白質(zhì)，它還是常見性的食源性致敏原，所以患有哮喘等過敏性疾病的患者也不食用海鮮。

扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在天津即食香螺肉批發(fā)食用時通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。無論天津即食香螺肉是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

香螺在自來水下搓洗掉表面污物；拍一塊生姜或切成絲，加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開后，投入香螺煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右（根據(jù)大小，煮至殼張開即可）。香螺揀去生姜濾掉水放入盤中；蒜切成蒜末，另取一個小碗放入蒜入，調(diào)入生抽，加少許糖，一點點醋，少許雞精，麻油拌勻蘸食即可。（調(diào)味汁可隨自己口味搭配）?？纯?a href="/tag/%E5%A4%A9%E6%B4%A5" target="_blank">天津即食香螺肉批發(fā)擺出來的海螺，大個的，小個的，發(fā)黑的，發(fā)黃的，其實海螺種類很多，但天津即食香螺肉市場上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個頭較小，殼口較窄，殼內(nèi)呈暗黃色，肉片小而薄。